相对湿度肉车第八（相对湿度的番外）

8度的气温下相对湿度的值并不固定，它取决于当前的空气中水蒸气的含量和气压。相对湿度是指空气中实际水蒸气含量与在相同温度和压力下空气所能容纳的最大水蒸气含量的比例，通常以百分比表示。因此，如果没有具体的空气水蒸气含量数据，无法直接给出8度气温下的相对湿度值。

温度在8度，湿度应该在30左右。

空气湿度大于70% 就很容易发霉，这个温度和湿度正好是霉菌适合生长的条件。干燥的条件下才不易生霉。

防止被子生霉的办法：

1、 用布袋装适量石灰放置于室内各个角落，可以有效地缓解潮湿状况，减少生霉的机会。不少食品袋中装的干燥剂也能派上大用场。 

2、贮存衣物时，在放衣服的抽屉或箱子底部铺几层旧报纸，不仅能吸湿气防霉，纸上的油墨还会令虫子不敢靠近。为了防止衣服被油墨弄脏，可以在报纸上再铺一层白纸作为间隔。

相对湿度５０～７０％为宜，湿度太低易引起粘膜、皮肤、蹄甲干裂而导致病菌等感染，湿度太高，易引起病菌与寄生虫滋生

从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。

肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺。排酸肉是在严格控制0-4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8-24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全。

我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高，口感更好。这就叫肉的排酸过程。